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      兒童膳食營養分析系統

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        兒童膳食營養分析系統維生素促進生長發育保護

        五、維生素

      兒童膳食營養分析系統維生素促進生長發育保護


        兒童膳食營養分析系統維生素是人體必需的一類營養素。在體內不能合成或合成量不足,必須由食物供給。兒童膳食營養分析系統維生素不提供熱能,也不是構成身體的重要成分,主要生理功用是調節物質代謝,尤其與酶的關系很密切。一般需要量很少,以毫克或微克計。按溶解性可分為脂溶性和水溶性兒童膳食營養分析系統維生素兩大類。脂溶性兒童膳食營養分析系統維生素主要有兒童膳食營養分析系統維生素A、D、E、K;水溶性兒童膳食營養分析系統維生素主要有兒童膳食營養分析系統維生素B1、B2、B、B12煙酸、泛酸、生物素、葉酸和兒童膳食營養分析系統維生素C等,F就營養上比較重要的兒童膳食營養分析系統維生素簡述如下。

        (一)兒童膳食營養分析系統維生素A及胡蘿卜素

        兒童膳食營養分析系統維生素A也叫視黃醇,主要來自動物性食物,以肝臟含量為豐富蛋黃、奶油、黃油中含量也很高。胡蘿卜素主要來自植物性食物,一些黃紅色和綠葉蔬菜含量都很豐富。胡蘿下素也是一類化合物,其中重要的是β-胡蘿卜素,另外還有a-胡蘿卜素、Y-胡蘿卜素和玉米黃素等,統稱為類胡蘿卜素。凡能在體內轉化成兒童膳食營養分析系統維生素A的類胡蘿卜素稱為兒童膳食營養分析系統維生素A。

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        兒童膳食營養分析系統維生素A的主要生理功用是促進生長發育保護上皮組織(如呼吸道、消化道、泌尿道及性腺和其他腺體的上皮組織)的健康;與蛋白質結合形成視紫質(暗光下視物所必需的化學物質)等。缺乏或不足會影響兒童的生長發育,使上皮組織萎縮、角化,抵抗力降低患夜盲癥和干眼病等。

        胡蘿卜素在人體內平均吸收率為攝入量的1/3,在體內轉化為兒童膳食營養分析系統維生素A的轉化率為1/2,因此胡蘿卜素在體內的生物活性系數為0.167(1/3×1/2=1/6=0.167)。當計算膳食兒童膳食營養分析系統維生素A總攝入量時,可將動物來源的兒童膳食營養分析系統維生素A和植物來源的胡蘿卜素換算為視黃醇當量。關系如下。

        1國際單位兒童膳食營養分析系統維生素A=0.3微克視黃醇當量。

        1微克兒童膳食營養分析系統維生素A=1.0微克視黃醇當量。

        1微克胡蘿卜素=0.167微克視黃醇當量。

        膳食中總視黃醇當量(微克)=兒童膳食營養分析系統維生素A(國際單位)0.3+胡蘿卜素(微克)×0.167。

        兒童正處于生長發育期,兒童膳食營養分析系統維生素A需要量較高。按視黃醇當量計算,1歲兒童為300微克;2歲為400微克;3~4歲為500微克;5~13歲兒童為750微克。

        二)兒童膳食營養分析系統維生素D

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        兒童膳食營養分析系統維生素D主要包括兒童膳食營養分析系統維生素D2和兒童膳食營養分析系統維生素D前者是由酵母菌或麥角中的麥角固醇經紫外光照射后的產物。人的皮膚和脂肪中含了-脫氫膽固醇,經紫外光照射后,即可生成兒童膳食營養分析系統維生素D3,然后被運至肝、腎,轉化為具有生理活性的形式后發揮作用。成年人只要經常接觸陽光,在一般膳食條件下,不會發生兒童膳食營養分析系統維生素D缺乏病。但處于生長發育期的兒童單靠陽光則嫌不足,應由食物予以補充。




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