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      兒童膳食營養分析系統

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        兒童膳食營養分析系統膳食營養四個平衡

        1.兒童膳食營養分析系統膳食營養,四個平衡

      兒童膳食營養分析系統膳食營養四個平衡


        兒童膳食營養分析系統制定食譜應遵循“膳食合理,營養平衡”的科學理念。健康膳食的標準是:低能量、低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇、低鹽、高蛋白質、充足的維生素、豐富的礦物質和適量的膳食纖維(1)食類平衡日常食物可分為植物性和動物性兩大類。應以植物性食物(包括谷薯類、豆類、蔬菜、水果、堅果等)為主,動物性食物(肉、蛋、乳類)為輔。兩者供給的能量分別占80%~85%和15%~20%。

        ●食物多樣化―營養全面達標的最重要保障

        每天吃的食物最好30種以上(至少20種以上)。若品種太少,難以保障人體所需的各種維生素和礦物質,達到數量標準主食類4~5種:細糧2~3種,粗糧2~3種。細糧有:小麥粉、大米。粗糧有:大麥、燕麥、玉米、小米、大黃米、青稞等,以及雜豆類:綠豆、扁豆、青豆、黑豆、蕓豆、蠶豆等豆類及其制品2~3種,包括干豆類,如:黃豆、綠豆、紅小豆及豆制品,如豆腐等蔬菜類5~7種:其中綠葉菜2~3種,其余為紅、黃、紫、白色蔬菜。



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        兒童膳食營養分析系統水果類3~4種:可依時令選擇上市的新鮮水果。

        肉類3~4種:魚蝦等水產品1~2種,畜禽類1~2種

        蛋類1~2種,包括各種禽蛋及其制品,如雞蛋粉、蛋黃粉、咸蛋等。

        乳類及其制品1~2種,包括新鮮牛奶、奶粉、奶酪、酸奶等油脂類3~4種,指食用烹調油,其中動物油脂1~2種,植物油2~3種,調制涼拌菜可用芝麻油、橄欖油等植物油。

        食鹽1種,一般用精鹽,特殊需要可選低鈉鹽等

        兒童膳食營養分析系統堅果2~3種,如核桃、花生仁、葵花籽等。數量不多也要適當估計其重量,若太少也可忽略不計其他,如吃零食或喝一杯啤酒約200毫升,也應記入食譜。

        (2)能量平衡

        每天人體消耗的能量與攝入的能量應基本保持平衡。

        【例】張先生71歲,身高175cm,體重75kg。身體健康,體力活動輕等。張先生每日應攝入能量1900千卡。當然,這個能量是通過飲食從一天所吃的食物中獲取的,用科學的方法制定食譜是可以做到“收”與“支”基本平衡的。這也是對食譜的基本要求和標準如張先生除平活動量外,又增加一項健身步行活動:以120步分鐘的速度快步行走45分鐘,消耗能量約260千卡。這就必須增加260千卡能量。比如,喝運動型飲料提供能量90千卡,膳食中增加50克烙餅可供給能量約170千卡,于是達到新的“收攴”平衡。

        ●三餐的能量平衡

        兒童膳食營養分析系統天中,早、午、晚三餐攝入的能量應均衡合理,它們占總能量的比例可以這樣分配,依次為:30%、40%、30%或30%、35%、35%。對老年人和糖尿病人,可能一天四餐較為適宜,在總能量不變的前提下,四餐的時間和所占的能量比例,可以這樣安排:

        早餐(7:00)占1/7,午餐(11:00)占2/7,加餐(15:00)12/7,晚餐(19:00)占2/7。

        (3)營養平衡

        兒童膳食營養分析系統制訂食譜時,還必須考慮并保證人體所需的三大產能營養素:



      兒童膳食營養分析系統膳食營養四個平衡


        兒童膳食營養分析系統碳水化合物、蛋白質和脂肪,以及各種礦物質和維生素的攝入量符合規定的指標和要求。食物多樣化是營養平衡的重要保障。

        



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